Скільки грам кави в ложці та скільки її потрібно на чашку?
У чайній ложці без гірки вміщується 2–3 г меленої кави, з гіркою близько 5 г. У столову ложку меленої кави без гірки вміщується 4–6,5 г, з гіркою близько 7 г. Точна вага залежить від ложки, помелу й обсмаження, тому для рецепта каву надійніше зважувати.
Скільки грамів кави в чайній і столовій ложці
Ми зібрали результати зважувань із кавових і кулінарних видань і звірили їх із вимірюваннями щільності меленої кави в наукових статтях.
| Що в ложці | Без гірки | З гіркою |
|---|---|---|
| Мелена кава, чайна ложка | 2–3 г | близько 5 г |
| Мелена кава, столова ложка | 4–6,5 г | близько 7 г |
Ложки бувають глибші й мілкіші, а гірку кожен набирає по-своєму, тому цифри наведено діапазонами. Дрібний помел лягає щільніше за грубий, і ложка з ним важча. Ложка кави темного обсмаження легша, ніж світлого, бо таке зерно під час обсмаження більше втрачає вагу й сильніше збільшується в об'ємі. Усі наші сорти середнього обсмаження, тож для нашої кави орієнтуйтеся на середину діапазону.
Скільки кави потрібно на чашку
Каву зручніше рахувати в грамах на об'єм води. У стандартах асоціації SCA (Specialty Coffee Association) для фільтра й френч-преса зазначено 55–60 г кави на літр води, а в турку кладуть майже вдвічі більше. Орієнтири за способами приготування зібрано в таблиці.
| Спосіб | Пропорція | Кава на порцію |
|---|---|---|
| Еспресо одинарне | 7–9 г кави на 25–35 мл еспресо | 7–9 г |
| Еспресо подвійне | 14–18 г на 50–70 мл; у кав'ярнях у середньому 18–20 г на 36 г напою (1:2) | 14–20 г |
| Турка (джезва) | 1:10 | 8 г на 80 мл води |
| Гейзерна кавоварка | фільтр-воронку засипають доверху, без трамбування | близько 20–22 г для гейзера на 6 чашок |
| Пуровер (воронка V60) | 1:17–1:18 (55–60 г на літр) | 14–15 г на 250 мл |
| Френч-прес | 1:13–1:18 (55–75 г на літр) | 14–19 г на 250 мл |
| Крапельна кавоварка | 1:18 (55 г на літр) | близько 14 г на 250 мл |
| Заварювання в чашці | 1:18 | 11 г на 200 мл |
Еспресо ми описали за класичним визначенням, яке наводить SCA. У ньому 7–9 г кави на одинарну порцію 25–35 мл і 14–18 г на подвійну. Національний інститут італійського еспресо (INEI) називає 7 г кави на 25 мл у чашці. А за опитуванням бариста, яке опублікувала SCA, у кав'ярнях у середньому беруть 18–20 г кави й отримують близько 36 г напою.
Пропорцію 1:10 для турки ми використовуємо у своєму рецепті кави в турці. Виробник гейзерних кавоварок Bialetti радить засипати каву у фільтр-воронку щедро й не утрамбовувати, тому порцію задає розмір гейзера. Американський обсмажувач Blue Bottle кладе в гейзер на 6 чашок 20–22 г.
Пропорції для пуровера, крапельної кавоварки й френч-преса взято зі стандартів SCA. Для заварювання в чашці рахуємо за пропорцією, з якою SCA заварює каву на дегустації (8,25 г на 150 мл води).
Джеймс Гоффманн, чемпіон світу серед бариста 2007 року, у френч-прес радить класти більше, близько 75 г на літр. За його словами, у воронці частина води лишається в гущі, а у френч-пресі в напій іде вся вода, і за тієї самої пропорції кава там виходить слабшою. Свої цифри мають і виробники техніки. Hario в інструкції до воронки V60 радить 10–12 г на порцію 120 мл, це міцніше, ніж у SCA.
Помел обирають залежно від способу приготування. У картці товару є три варіанти помелу, і в назві кожного написано, для чого він підходить. Це «Дуже дрібний помел (турка, чашка)», «Середній помел (гейзер, автомат або ріжкова кавоварка)» та «Грубий помел (пуровер, френч-прес, крапельна кавоварка та інші)». Варіант «Не молоти» для тих, хто меле сам.
У нас безкоштовний помел, і мелемо ми безпосередньо перед відправкою. Як помел впливає на смак, розповідаємо в статті про помел кави, а всі сорти з опцією вибору помелу зібрані на сторінці «Мелена кава». Якщо вагаєтеся, який помел потрібен, напишіть або зателефонуйте нам, підкажемо.
Скільки чашок кави виходить з 1 кг і з пачки 250 г
Поділіть вагу пачки на порцію в грамах. Для турки виходить 1000 ÷ 8 = 125 чашок з 1 кг і 250 ÷ 8 ≈ 31 чашка з пачки 250 г. Нижче такий самий розрахунок для інших способів. Рахуємо каву в зернах без втрат, чашки округлюємо вниз до цілих.
| Спосіб | Кава на порцію | З пачки 250 г | З 1 кг |
|---|---|---|---|
| Еспресо одинарне | 7 г | 35 | 142 |
| Еспресо подвійне | 18 г | 13 | 55 |
| Турка | 8 г | 31 | 125 |
| Гейзер на 6 чашок | 21 г | 11 | 47 |
| Пуровер або крапельна кавоварка, 250 мл | 14–15 г | 16–17 | 66–71 |
| Френч-прес, 250 мл | 17 г | 14 | 58 |
| Заварювання в чашці, 200 мл | 11 г | 22 | 90 |
Насправді чашок вийде трохи менше, якщо у вас частина кави йде на налаштування помелу або лишається в кавомолці.
Ми продаємо каву в пачках 250 г і 1 кг, у частини сортів є тільки 250 г. Пачки по 100 г бувають лише в наборах, і з такої пачки вийде 12 чашок у турці або 14 одинарних еспресо. Усі сорти зібрані в каталозі свіжообсмаженої кави в зернах. Від 1 кг доставка у відділення або поштомат безкоштовна. Відправляємо в будні в день замовлення або наступного дня.
Щоб обрати пачку, прикиньте витрату. На дві чашки в турці на день іде 16 г кави, тож пачки 250 г вистачить на 15 днів, а 1 кг на 62 дні. На два подвійні еспресо по 18 г на день іде 36 г, і 1 кг закінчиться за 27 днів.
Дату обсмаження ставимо на кожну пачку. Перші 3–4 дні кава набирає смак. Найсмачніша вона перші місяць-півтора, потім смак поступово згасає і кава стає простішою. Тому зручніше брати таку пачку, яку ви вип'єте приблизно за місяць-півтора.
Чому каву краще зважувати
Ложка міряє об'єм, а міцність кави залежить від її ваги. У прикладі Джеймса Гоффманна рівна мірна ложка кави темного обсмаження середнього помелу важить близько 7–7,5 г, а світлого обсмаження й дрібнішого помелу 8–8,5 г. Ложка та сама, а кава в ній більш ніж на 10 % важча, і за одним рецептом напій виходить то міцнішим, то слабшим.
Для турки, фільтра й френч-преса вистачить кухонних ваг із кроком 1 г. Для еспресо зручніший крок 0,1 г, адже зайвий грам у подвійній порції 18 г змінює дозу більш ніж на 5 %. З точністю 0,1 г каву зважують і на дегустації за стандартом SCA.
Без ваг беріть за основу цифри з таблиці й підлаштовуйте їх під свій смак. Якщо кава вийшла надто міцною, наступного разу покладіть менше, а якщо слабкою, то більше.
Часті запитання
Скільки ложок кави класти на чашку?
Якщо рахувати ложками з гіркою, у турку на чашку 80 мл кладуть півтори-дві чайні ложки, у чашку 200 мл близько двох чайних ложок кави дуже дрібного помелу. У пуровер на 250 мл води йдуть дві столові ложки, у френч-прес дві-три. Виробник френч-пресів Bodum радить одну столову ложку з гіркою на кожні 125 мл води.
Скільки грамів кави на порцію еспресо?
На одинарне еспресо 7–9 г меленої кави, на подвійне 14–18 г. Так записано в класичному визначенні, яке наводить SCA. Італійський стандарт INEI називає 7 г на 25 мл. За опитуванням SCA, у кав'ярнях у середньому беруть 18–20 г кави й отримують близько 36 г напою.
Скільки чашок кави виходить з 1 кг зерен у кавомашині?
Близько 142 одинарних еспресо по 7 г або 55 подвійних по 18 г. Якщо ваша машина бере на чашку іншу кількість кави, поділіть 1000 на це число грамів.
Скільки грамів кави в столовій ложці?
Без гірки 4–6,5 г меленої кави, з гіркою близько 7 г. У тій самій ложці дрібний помел важчий за грубий, а світле обсмаження важче за темне.
Скільки кави потрібно на 100 мл води?
Для турки потрібно 10 г, це пропорція 1:10. Для пуровера, крапельної кавоварки й заварювання в чашці потрібно 5,5–6 г, для френч-преса до 7,5 г.
Скільки кави класти в турку на 200 мл?
До 16 г кави й до 160 мл води. Турку не наливають до країв, щоб лишилося місце для пінки. Детальніше про пропорції, вогонь і час у статті як варити каву в турці.
Текст підготувала команда Coffee-Craft, оновлено 26.10.2026.
