Сколько грамм кофе в ложке и сколько его нужно на чашку?
В чайной ложке без горки помещается 2–3 г молотого кофе, с горкой около 5 г. В столовую ложку молотого кофе без горки входит 4–6,5 г, с горкой около 7 г. Точный вес зависит от ложки, помола и обжарки, поэтому для рецепта кофе надёжнее взвешивать.
Сколько грамм кофе в чайной и столовой ложке
Мы собрали результаты взвешиваний из кофейных и кулинарных изданий и сверили их с измерениями плотности молотого кофе в научных статьях.
| Что в ложке | Без горки | С горкой |
|---|---|---|
| Молотый кофе, чайная ложка | 2–3 г | около 5 г |
| Молотый кофе, столовая ложка | 4–6,5 г | около 7 г |
Ложки бывают глубже и мельче, а горку каждый набирает по-своему, поэтому цифры даны диапазонами. Мелкий помол ложится плотнее крупного, и ложка с ним тяжелее. Ложка кофе тёмной обжарки легче, чем светлой, потому что такое зерно при обжарке сильнее теряет вес и больше увеличивается в объёме. Все наши сорта средней обжарки, так что для нашего кофе ориентируйтесь на середину диапазона.
Сколько кофе нужно на чашку
Кофе удобнее считать в граммах на объём воды. В стандартах ассоциации SCA (Specialty Coffee Association) для фильтра и френч-пресса указано 55–60 г кофе на литр воды, а в турку кладут почти вдвое больше. Ориентиры по способам приготовления собраны в таблице.
| Способ | Пропорция | Кофе на порцию |
|---|---|---|
| Эспрессо одинарный | 7–9 г кофе на 25–35 мл эспрессо | 7–9 г |
| Эспрессо двойной | 14–18 г на 50–70 мл; в кофейнях в среднем 18–20 г на 36 г напитка (1:2) | 14–20 г |
| Турка (джезва) | 1:10 | 8 г на 80 мл воды |
| Гейзерная кофеварка | воронку засыпают доверху, без трамбовки | около 20–22 г для гейзера на 6 чашек |
| Пуровер (воронка V60) | 1:17–1:18 (55–60 г на литр) | 14–15 г на 250 мл |
| Френч-пресс | 1:13–1:18 (55–75 г на литр) | 14–19 г на 250 мл |
| Капельная кофеварка | 1:18 (55 г на литр) | около 14 г на 250 мл |
| Заваривание в чашке | 1:18 | 11 г на 200 мл |
Эспрессо мы описали по классическому определению, которое приводит SCA. В нём 7–9 г кофе на одинарную порцию 25–35 мл и 14–18 г на двойную. Национальный институт итальянского эспрессо (INEI) называет 7 г кофе на 25 мл в чашке. А по опросу бариста, который опубликовала SCA, в кофейнях в среднем берут 18–20 г кофе и получают около 36 г напитка.
Пропорцию 1:10 для турки мы используем в своём рецепте кофе в турке. Производитель гейзерных кофеварок Bialetti советует засыпать кофе в воронку щедро и не утрамбовывать, поэтому порцию задаёт размер гейзера. Американский обжарщик Blue Bottle кладёт в гейзер на 6 чашек 20–22 г.
Пропорции для пуровера, капельной кофеварки и френч-пресса взяты из стандартов SCA. Для заваривания в чашке считаем по пропорции, с которой SCA заваривает кофе на дегустации (8,25 г на 150 мл воды).
Джеймс Хоффманн, чемпион мира среди бариста 2007 года, во френч-пресс советует класть больше, около 75 г на литр. По его словам, в воронке часть воды остаётся в гуще, а во френч-прессе в напиток идёт вся вода, и при той же пропорции кофе там выходит слабее. Свои цифры есть и у производителей техники. Hario в инструкции к воронке V60 советует 10–12 г на порцию 120 мл, это крепче, чем у SCA.
Помол подбирают под способ приготовления. В карточке товара есть три варианта помола, и в названии каждого написано, для чего он подходит. Это «Очень мелкий помол (турка, чашка)», «Средний помол (гейзер, автомат или рожковая кофеварка)» и «Крупный помол (пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка и другие)». Вариант «Не молоть» для тех, кто мелет сам.
У нас бесплатный помол, и мелем мы прямо перед отправкой. Как помол влияет на вкус, рассказываем в статье о помоле кофе, а все сорта с выбором помола собраны на странице «Молотый кофе». Если сомневаетесь, какой помол нужен, напишите или позвоните нам, подскажем.
Сколько чашек кофе выходит из 1 кг и из пачки 250 г
Разделите вес пачки на порцию в граммах. Для турки получается 1000 ÷ 8 = 125 чашек из 1 кг и 250 ÷ 8 ≈ 31 чашка из пачки 250 г. Ниже такой же расчёт для других способов. Считаем кофе в зёрнах без потерь, чашки округляем вниз до целых.
| Способ | Кофе на порцию | Из пачки 250 г | Из 1 кг |
|---|---|---|---|
| Эспрессо одинарный | 7 г | 35 | 142 |
| Эспрессо двойной | 18 г | 13 | 55 |
| Турка | 8 г | 31 | 125 |
| Гейзер на 6 чашек | 21 г | 11 | 47 |
| Пуровер или капельная кофеварка, 250 мл | 14–15 г | 16–17 | 66–71 |
| Френч-пресс, 250 мл | 17 г | 14 | 58 |
| Заваривание в чашке, 200 мл | 11 г | 22 | 90 |
На деле чашек получится немного меньше, если часть кофе уходит на настройку помола или остаётся в кофемолке.
Мы продаём кофе в пачках 250 г и 1 кг, у части сортов есть только 250 г. Пачки по 100 г бывают лишь в наборах, и из такой пачки выйдет 12 чашек в турке или 14 одинарных эспрессо. Все сорта собраны в каталоге свежеобжаренного кофе в зёрнах. От 1 кг доставка в отделение или почтомат бесплатная. Отправляем по будням в день заказа или на следующий.
Чтобы выбрать пачку, прикиньте расход. На две чашки в турке в день уходит 16 г кофе, так что пачки 250 г хватит на 15 дней, а 1 кг на 62 дня. На два двойных эспрессо по 18 г в день уходит 36 г, и 1 кг закончится за 27 дней.
Дату обжарки ставим на каждую пачку. Первые 3–4 дня кофе набирает вкус. Самый вкусный он первые месяц-полтора, потом вкус понемногу угасает и кофе становится проще. Поэтому удобнее брать такую пачку, которую вы выпьете примерно за месяц-полтора.
Почему кофе лучше взвешивать
Ложкой отмеряют объём, а крепость кофе зависит от его веса. В примере Джеймса Хоффманна ровная мерная ложка кофе тёмной обжарки среднего помола весит около 7–7,5 г, а светлой обжарки и помельче 8–8,5 г. Ложка та же, а кофе в ней больше чем на 10 % тяжелее, и по одному рецепту напиток выходит то крепче, то слабее.
Для турки, фильтра и френч-пресса хватит кухонных весов с шагом 1 г. Для эспрессо удобнее шаг 0,1 г, ведь лишний грамм в двойной порции 18 г меняет дозу больше чем на 5 %. С точностью 0,1 г кофе взвешивают и на дегустации по стандарту SCA.
Без весов начните с цифр из таблицы и подстраивайте их по вкусу. Если кофе вышел слишком крепким, в следующий раз положите меньше, а если слабым, то больше.
Частые вопросы
Сколько ложек кофе класть на чашку?
Если считать ложками с горкой, в турку на чашку 80 мл кладут полторы-две чайные ложки, в чашку 200 мл около двух чайных ложек кофе очень мелкого помола. В пуровер на 250 мл воды идут две столовые ложки, во френч-пресс две-три. Производитель френч-прессов Bodum советует одну столовую ложку с горкой на каждые 125 мл воды.
Сколько грамм кофе на порцию эспрессо?
На одинарный эспрессо 7–9 г молотого кофе, на двойной 14–18 г. Так записано в классическом определении, которое приводит SCA. Итальянский стандарт INEI называет 7 г на 25 мл. По опросу SCA, в кофейнях в среднем берут 18–20 г кофе и получают около 36 г напитка.
Сколько чашек кофе получается из 1 кг зёрен в кофемашине?
Около 142 одинарных эспрессо по 7 г или 55 двойных по 18 г. Если ваша машина берёт на чашку другое количество кофе, разделите 1000 на это число граммов.
Сколько грамм кофе в столовой ложке?
Без горки 4–6,5 г молотого кофе, с горкой около 7 г. В одной и той же ложке мелкий помол тяжелее крупного, а светлая обжарка тяжелее тёмной.
Сколько кофе нужно на 100 мл воды?
Для турки нужно 10 г, это пропорция 1:10. Для пуровера, капельной кофеварки и заваривания в чашке нужно 5,5–6 г, для френч-пресса до 7,5 г.
Сколько кофе класть в турку на 200 мл?
До 16 г кофе и до 160 мл воды. Турку не наливают до краёв, чтобы осталось место для пенки. Подробнее о пропорциях, огне и времени в статье как варить кофе в турке.
Текст подготовила команда Coffee-Craft, обновлено 26.10.2026.
