Кава арабіка

Як вигляд кавового дерева впливає на смак зерен?

У світі кави виділяють такі види кавових дерев: арабіка, робуста та ліберіка. Останній вид майже не використовується.

У чому полягають особливості арабіки?

Арабіка становить приблизно 60% кавових напоїв у світі.

Для вирощування арабіки необхідна висота н. р. м. не менше ніж 900 метрів. Завдяки такій особливості зростання, багато місцевостей не можуть вирощувати ці кавові дерева. Крім цього, арабіка потребує особливої уваги в процесі вирощування, оскільки ці дерева більш схильні до атак шкідників, ніж дерева робусти. Також арабіка чутлива до холоду. Плоди арабіки завжди збирають до того, як вони повністю дозріють і впадуть на землю.

Зерна арабіки мають форму більш схожу на овал, ніж на коло, а їх колір, як правило, світло-коричневий.

Якщо ви хочете насолодитись м'якою, ніжною кавою з характерною кислинкою та ароматом з фруктовими нотками, то вам слід купити арабіку.

Що ж притаманно робусті?

Робуста врожайніша і стійкіша до хвороб, ніж арабіка. Вирощувати робусту набагато дешевше, тому що ці дерева не надто примхливі й дають великий урожай.

Робусту часто використовують у складі розчинної кави. На відміну від арабіки, якість робусти нижча і має не настільки вишуканий аромат. У робусті більше кофеїну. Також напій має стійкий гіркуватий смак. У зв'язку з цим робусту часто змішують з іншими сортами.

Для вирощування дерев робусти достатньо малих висот – від 200 до 800 метрів. Зерна робусти мають округлу форму, а їх забарвлення набуває коричневих, зелених чи сіруватих тонів.

Цікаво, що після дозрівання плоди робусти залишаються на гілочках.

Щоб передати запах не обсмаженої робусти, достатньо уявити запах спаленої гуми або сирого арахісу.

Якщо ви любите більш грубі та гострі напої з характерною гіркотою, то вам доцільніше купити робусту.

Чому третій вид кави – ліберіка – не популярний?

Ліберіка вирощується у всіх країнах африканського континенту, а також у Шрі-Ланці, Індонезії та Філіппінах. Цей вид кавових дерев стійкий до захворювань (крім іржового грибка). Зерна ліберіки мають не дуже високу якість, тому найчастіше використовуються у складі сумішей. Ліберіку використовують переважно для місцевого споживання.

Які бувають різновиди арабіки?

Схрещування робусти та еуженіоідіса, що сталося в природі природним шляхом, призвело до появи арабіки. Майже вся кава, яка поширилась світом, походить від типіки. Внаслідок природної її мутації було помічено, що форма деяких дерев відрізняється. Листочки на вершині дерева мали зелене забарвлення замість звичного червоного, а зерна були більш круглими. Архітектура дерева відрізнялася від звичної типіки. Новий різновид отримав назву бурбон.

Хоч зараз і існує велика кількість різновидів арабіки, але найчастіше це типіка, бурбон та їх природні схрещування, мутації та результати штучної селекції.