Кава Колумбія без кофеїну Шугаркейн (Colombia Decaf Sugarcane)

Кава без кофеїну з нотками сливи, сухофруктів та какао.

Кава Колумбія Декаф Шугаркейн вирощена на висоті 1700 м н. р. м. в регіоні Попаян, який розташований в департаменті Каука. Кліматичні умови та вулканічні грунти цієї місцевості ідеально підходять для вирощування виняткової кави.

Колумбія Декаф Шугаркейн декофеїнізована сучасним цукрово-тростинним методом (Sugarcane EA), який за останні роки помітно змінив уявлення про декаф. Метод забезпечує чистий, складний смак, максимально близький до звичайної кави. Після процесу декофеїнізації у порції напою кількість кофеїну знижується, наприклад, з 80-100 мг до 3 мг, а смак та аромат кави при цьому зберігаються.

Для вилучення кофеїну використовують джерельну воду та етилацетат - сполуку, що природно міститься у фруктах, таких як банани та яблука, овочах, вині та інших продуктах. Для цього методу етилацетат отримують із цукрової тростини: мелясу зброджують до спирту, а той змішують з оцтовою кислотою - і отримують етилацетат.

При такому методі декофеїнізації кавові зерна спочатку обробляють парою, а потім змочують джерельною водою. Після цього зерна опускають в отриманий з тростини етилацетат, який зв’язується з кофеїном і витягує його. Далі зерна пропарюють, щоб видалити залишки етилацетату, та висушують до початкового рівня вологості.

Через особливості структури клітин кави без кофеїну зерна можуть мати маслянисту поверхню навіть у світлому обсмаженні.

Декаф - гарне рішення для тих, хто не може насолоджуватись звичайною кавою, але дуже її любить.