Сэмпл Кофе Индия Муссонный Малабар (India Monsooned Malabar)

Вкус шоколада, ореха и семечек подсолнечника. Кофе с минимальной кислинкой и нежным вкусом.

Кофе Индия Муссонный Малабар (India Monsooned Malabar) - легендарный кофе, который обрабатывают ветром. Сорт выращен на высоте 1100-1200 метров над уровнем моря в Южной Индии (Карнатака, горы Западные Гаты).

Цвет, размер, форма, а также аромат и вкус зерен - это результат особой обработки. В древности кофе из Индии попадал в Европу в трюмах парусных кораблей. Проходило около 4-6 месяцев, пока корабль огибал Мыс Доброй Надежды и, наконец, попадал к месту назначения. Во время путешествия зерна хранились ниже уровня воды в условиях повышенной влажности, и зерно поглощало дополнительную влагу. Когда кофе попадал в Европу, его цвет с ярко-зеленого менялся на бледно-желтый. Кроме этого, у такого кофе исчезала первичная кислотность свежего урожая.

Метод «муссонной» обработки стали систематически применять в Индии, чтобы восстановить именно тот известный вкус, который кофе имел во время его исторических путешествий в европейские порты.

Во время «муссонной» обработки зерно раскладывают слоями толщиной 10-15 см под навесом на бетонном или кирпичном полу, где оно подвергается воздействию влажных ветров.

Зерна поглощают так много влаги, что почти в два раза увеличиваются в размерах и получают специфический окрас. Результатом этой обработки является особый, уникальный вкус.

Муссонный метод обработки позволяет значительно убрать кислинку, приобрести кофе шоколадный оттенок вкуса.