Кофе в зернах Мексика Лас Которрас (Mexico Las Cotorras)

Кофе с умеренной кислинкой, профиль вкуса шоколад, орех и слива.

Кофе Мексика Лас Которрас выращивают на высоте 1300-1700 м н.у.м. в штате Чьяпас, где находится биосферный заповедник Триунфо. Путешествуя по удаленным высокогорьям, здесь можно увидеть невероятно красивый вид птиц. Этих птиц называют Cotorras, для них идеальная среда обитания - кофейные фермы, производящие удивительный кофе в высокогорье Чьяпас. В регионе эти птицы известны не только тем, что для гнездования предпочитают «кофеленды», но и тем, что они являются символом подлинности и свободы.

Кофе обработан мытым способом. Ферментацию проводили в течение 20-24 часов. Обработанный кофе высушили на солнце на африканских кроватях и бетонных патио.